溧阳名优特产专题帖之三十一 溧阳香草鸡的开拓者——凤向辉

                                    溧阳名优特产专题帖之三十一
  
                    溧阳香草鸡的开拓者——凤向辉

    每当提到溧阳的香草鸡，一些不是业内的溧阳人，肯定不知道哪家好，甚至还没有品尝过这名不经传的香草鸡。但当年这一美味给口馋鼻头尖的常州人捷足先登，把溧阳人凤向辉开发研制的香草鸡一股脑儿统统收到常州，也就是说这位溧阳人每年生产的每一只香草鸡，都必须送到常州销售。无奈，一到年底的寒冬腊月，这位溧阳香草鸡的开拓者只得偷偷地自己私下搞一点，出售给溧阳当地的亲朋好友品尝。这也难怪凤向辉把自己心爱的品牌香草鸡专售给常州人，当香草鸡研制成功后，他立即向中国工商总局申报了“凤巢”注册商标，开始在溧阳市场销售，但“玩在溧阳，吃在溧阳”的本地市场销路并不看好，他拿到常州市场，带去的几百只香草鸡一会就买的精光，而且比溧阳价格高、更好卖。

                         一、从卖冷饮开始创业
    凤向辉是一位土生土长的溧阳城里人，他老家就在溧城镇西门的立新村（今平陵广场位置），自小听父亲说，他们凤姓来源于以凤鸟氏为历正（官名），就是专管历法天文，以指导人们按照季节时令耕田种地和收获的官。他的子孙便以凤为姓，世代相传。其实，往上追几代，他们的凤家穷的叮当响，穷的连家中“老鼠都要搬家”。凤向辉1974年6月出生，那时他的父亲在燕山林场工作，母亲在饭店工作，公公和婆婆在溧城东门小菜场工作，由于家庭长辈大多从事商业，让凤向辉从小生活在一种商业的氛围中。在念小学上初中期间，他一有空就帮着妈妈工作的饭店端菜、洗盘子，星期天和假期总是到东门小菜场帮公公婆婆卖菜。这样，凤向辉逐渐在自己的心灵里埋下了经商的意愿和未来目标。
    向辉小学在实验小学，初中在溧城中学，在校虽顽皮，但学习成绩还不错，中考时仅一分之差与光华中学失之交臂，后来他选择了职业高中。职高毕业后，需要重新选择生活出路，为此，非常熟悉商业之道的他几经周转后，自然选择了经商的道路。
    1992年的盛夏，是年18岁的他，在离家近在咫尺的西门街小学旁开了一间冷饮店，别看他学校里刚刚出来，此刻的他已经非常有商业头脑，他把冷饮店开在车水马龙的西后街上，旁边又是西平小学，离店不远就是溧阳最大的西城市场和繁华的朝阳大街，结果，他的生意非常火爆，整天忙得不可开交。每当一天劳累下来，他看着小铁桶里的分币、五毛、一元的票子，充满激情他对母亲说：妈妈，您老早点退休来帮我忙吧，一个人为自己挣钱才是大道理。这样凤向辉在西后街开了两年冷饮店，挖到了他踏上社会后收获的第一桶金。

                       二、转行腌制咸鹅、咸鸡
    经营冷饮是有季节性的，当年凤向辉经营的冷饮品种大大小小有几十个品种，这些冷饮在夏季生意非常好做，但天气凉了，尤其是到了大冷天，根本就没人买。从此小向辉就有转业的强烈愿望了，但转行到底做什么，他一直拿不定主意。一天，他正在店门口懒洋洋地晒太阳，忽然看到一农妇用扁担挑着咸鹅在卖，围上的人群一会儿就把两篮子咸鹅卖光了。这下子让他豁然开朗，怪不得旁边的西城市场一挨天凉，里面摊位各种咸货满市场都是，这肯定生意不错啦！
    小向辉的妈妈也是勤劳的城镇妇女，一直在溧阳城的几个饭店工作，自然非常熟悉腌制活，再加在菜市场工作的公公婆婆在腌制方面都很有经验。向辉又从新华书店买来了腌制方面的书籍认真拜读起来，聪明的他又从即将关门汪德隆的大晒场里买来了腌制大缸，添置了一些必要的设备，又到乡下买来了活鹅和鸡鸭，开始改行做起了腌制的行当。1993年，凤向辉开始在西城市场设摊，专门出售自己生产的腌制品，并附带出售一些农副产品作为补充。这年的冬季，光咸鹅，就销售了千余只，首炮打响。在西城市场的摊位销售从93年一直干到02年，整整干了8年。在最初的几年，一只咸鹅可赚钱五元左右，其它咸鸡、香肠等等，都可赚钱。这么多年下来，向辉终于赚到了沉甸甸的一桶金，并在南门的工人新村买了一套房，向辉这套房87平米，价值11万，装修花了7万。但阴差阳错，这时的向辉经人点拨，租下了城郊徐格笪的电镀厂厂房，厂区面积大约有4亩地。这也是凤向辉工厂化制作腌制食品的开始，结束了长达8年的家庭式作坊历史。


                       三、呕心沥血研制香草鸡
    为了研制这香草鸡，这位城市贫民家中长大的孩子几乎甩掉了一切。2002年他买下的南门工人新村的住房，并且刚刚装修好，但为了扩大再生产，他毅然决然把徐格笪的厂房承租了下来，同时，不得不把刚刚买下的已经装修好的工人新村住房亏本卖了出去，用卖房得来的钱来支付承租下来的徐格笪厂房。
    凤向辉研制生产“香草鸡”，简直可以用呕心沥血来形容。当年，生产一忙，他几乎不回家，他吃、住、睡都在车间里。根据他上百次的研制，他深有感受的是香草鸡的材质是整个香草鸡的关键。根据他多年的摸索，制作香草鸡，幼鸡不行、嫩鸡不行、雄鸡不行、正在下蛋的母鸡也不行，一定要下了三年蛋后不产蛋的3斤左右的红毛鸡才行。他深有感触地说，香草鸡必须口感，香味、咬劲、肉质等必须一流，与其它腌制品有本质的不同。
    今年已经49岁的凤向辉说：“如果材质不好，你就是天大的本事也没办法把成品做好。为了寻找好的品质，我不得不亲自到每家鸡场寻找，当初我曾经先后到了本地和周边几十家鸡场，搜寻、排查、摸底，最后一家一家落实。我的香草鸡为什么二十年长盛不衰，材质是关键”。向辉生意经很强，不肯透露香草鸡的卤汁配方，但他对香草鸡生产程序毫不保留：杀鸡手法、清洗过程、晾干步骤、腌制妙法、煮制掌控、香料放置、冷却时间、真空包装等等，都一一作了介绍。
    向辉很早就给自己的香草鸡有了个名份，并注册了国家商标，这就是“凤巢”牌香草鸡。当年向辉为何给他的香草鸡提这个商标名称，缘由是自己的姓为“凤”，而自己的香草鸡也称“凤”，而他的单位名称2002年就叫“小凤腌腊食品厂”，2008年改为“常州天目湖凤巢食品有限公司”。这样，凤老板就名正言顺把自己的香草鸡定名为“凤”产品，无疑，以“凤”为首每年生产的几十个品种的腌制商品都成为“凤”旗下的系列产品。
    每到元旦春节，凤向辉的“凤巢”牌香草鸡总是供不应求，生产线几经技术改造和扩能，终于由以往的年产不到一万只，达到了年产二万余只，但还是满足不了常州市场的需要。常州“哈你瓜”们的嘴真刁，他们吃惯了凤老板的“凤巢”香草鸡，再吃别的鸡，显然不习惯。如今，凤向辉的“凤巢”香草鸡已被常州市授予“常州市名优农产品”称号；他的“常州天目湖凤巢食品有限公司”被溧阳市授予“放心消费先进单位”的称号；以他的姓命名的“凤巢”香草鸡，被溧阳市名优特产商会授予“溧阳市地方知名品牌”称号。

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我看到的不是美食 是一部创业史