保护发展“金字招牌” 传承守护“溧阳味觉”

说到溧阳，我们总是会想起“三黑”“三白”等特色美食，无论在哪里，牵绊着我们的始终是故乡浓浓的味道，它们从时间中、自消费者的口碑中沉淀而来，历经岁月又守正创新。即日起，本报推出“溧阳味觉”栏目，讲述溧阳地产特色农产品故事，全力打响溧阳农产品品牌，更好地助力乡村振兴。


“千百年来，食物随着人们的脚步，不停迁徙，不停流变。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”这是《舌尖上的中国》的开篇导语，描绘了味觉与城市的关联，包含着城市味道与城市印象两重含义。


天津狗不理包子、北京全聚德烤鸭、上海南翔小笼包、浙江金华火腿……历史沉淀，市井烟火，说起对于每个城市的印象，似乎我们首先想到的是这个城市的味道，四季轮回，迁徙搬离，城市的韵味始终不变。


溧阳也不例外，外地游客前来游玩，必定会品尝砂锅鱼头、乌米饭、雁来蕈等美味佳肴，对这座城市的印象也在味觉、视觉、听觉、嗅觉等多重感官的共同作用下迅速形成。


“三品一标”助力农产品高质量发展


发展绿色、有机、地理标志和达标合格农产品（以下简称“三品一标”）是供给适配需求的必然要求，是提高农产品质量品质的有效途径，是提高农业竞争力的重要载体，是提升农安治理能力的创新举措。


2022年9月，农业农村部印发《关于实施农产品“三品一标”四大行动的通知》，提出开展优质农产品生产基地建设行动、农产品品质提升行动、优质农产品消费促进行动、达标合格农产品亮证行动等四大行动，为农产品质量品质保驾护航。


得益于得天独厚的资源禀赋，溧阳很多特色农产品古已有之，且品类丰富、品质优良、有口皆碑。这些地道的农产品经过生产、加工和销售，从农田走进市场，成为餐桌上的美食，这与党的二十大报告中提出的“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”高度契合。


溧阳青虾以个体规格大、肉质鲜美著称。2016年11月30日，我市社渚镇被中国渔业协会授予“中国青虾第一镇”称号。


“社渚镇青虾布局合理、产业链完善、组织化程度高、示范引领作用强。这为该镇青虾产业可持续发展，完整打造青虾产业链，带动农民走上致富之路打下了坚实的基础。”中国渔业协会会长赵兴武如此评价。


陈泽彬是社渚镇青虾养殖户的典型代表，他从事青虾养殖已有十余年。近年来，在市、镇水产技术部门的大力支持下，陈泽彬从中国水产科学研究院淡水渔业研究中心引进以“太湖3号”为代表的多个青虾品种进行培育，年产青虾9万余斤，年产值320万元。


“我们养殖场将按照‘生态、健康、循环、集约’的要求，进一步推广‘太湖3号’青虾，逐步实现从传统养殖向现代养殖转变。”陈泽彬希望各级政府能在政策、技术和资金层面给予更多的优惠支持，走出一条可持续、可复制、可推广的特色乡村产业振兴之路，共同守护“中国青虾第一镇”的金字招牌。


与溧阳青虾相似，我市优越的生态环境、独特的气候条件滋养了溧阳茶产业的蓬勃发展，而“天目湖白茶”作为国家地理标志产品更是其中的翘楚，在全市农业科创、助农致富过程中发挥着示范带动效应。

市茶叶商会副会长、天目湖玉枝特种茶果园艺场负责人濮爱玉说：“传承守护好‘溧阳味觉’，要打造溧阳茶叶产业联盟，走集聚、集群、集约之路，要逐步规划建设优质茶现代种植区、精深加工集成示范区、茶文化休闲农业区和茶叶仓储物流区的功能分区，做大做强从茶园到茶杯的生态品质链。”


在江苏天目家园生态农业发展有限公司总经理程志彬看来，保护发展特色农产品，守护城市味觉品牌，需要走差异化发展之路，全面提升农产品附加值。“对农产品而言，只有差异化竞争，追求‘人无我有、人有我优’，才能凸显辨识度，进而为消费者所认可。”


市农业农村局相关负责人表示，该局将全力抓好品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产工作，打造一批全产业链标准化基地，培育一批高标准引领的绿色优质农产品精品，选树一批标准化带动特色农产品产业发展和质量提升的示范典型，让特色农副产品成为守护城市味觉品牌的重要支撑力量。


品牌培育打造“满意消费长三角”金字招牌


市市场监管局负责食用农产品进入流通、生产环节的质量安全监管管理，以及指导服务商标、专利、地理标记等知识产权的注册登记和保护。近年来，该局严格落实食品安全“四个最严”要求，在推进实施食品安全战略的同时，积极围绕农产品品牌培育、保护和运用，开展食品小作坊提档升级、餐饮品质提升工程，用实际行动保护发展特色农副产品，守护城市味觉品牌。


“小身材”不只有大味道，还有品牌和文化。自2021年全市开展食品小作坊提档升级以来，在一系列举措助推下，我市已有12家食品小作坊创成省级“名特优”，数量位居常州前列，“溧阳味觉”的发展活力已经逐步显现。


上黄镇山下村里的“大凤”牌猪头糕是一家传承有序的食品小作坊。在几代人的努力下，“大凤”牌猪头糕赢得了市场，随之销量也有了大幅提升，原有的工作环境已经没有办法满足订单的需求。在市市场监管局牵头下，小作坊负责人蒋学成花了30余万元进行了全面改造升级。


现在小作坊操作间宽敞明亮，设备干净整洁，操作区被分为了几个不同的区域，制作过程都在特定地点，还有多个监控探头实时监控着操作间，确保制作人员规范操作。“改造以后，产能提升了，客户满意了，销量很不错。”蒋学成说。


实现类似跨越式“变身”的，还有上黄镇的“六指羊糕”。由于原来的当家人有六根手指，“六指羊糕”也因此得名。从老一辈传到现在的主理人黄琴手上，这家食品小作坊已经开办了60多年，用“老字号”的魅力打造了城市的一张名片。


谈及未来发展，黄琴表示，她要积极探索老一辈传承下来的工艺，与时俱进，守正创新。“现在我们把木桶蒸锅改成不锈钢桶，用电更加干净卫生，顾客也更加放心，‘六指羊糕’要用自己特有的方式守护溧阳味觉的发展。”


“时代在变，消费者的需求在变，我局将聚焦资源优势，深入实施品牌战略，打造‘满意消费长三角’金字招牌，助力企业持续传承和创新农产品品牌，精心守护属于溧阳的城市味觉。”市市场监管局食品药品总监管军告诉记者。


来源：溧阳日报